Kajenské korenie, z gréckeho slova "štípať", v skutočnosti nie je korenie, ale prášok zo sušených chili papričiek druhu Capsicum frutescens. Pochádza z Indie a do Európy bol privezený v 16 storočí. Má žltú až červenú farbu a veľmi pálivú chuť. Kapsaicin, pálivá zložka kajenského korenia má na telo zahrievajúci účinok.
Používa s k ochuteniu pokrmov, do ryžových guliek a pod. Má sladko - kyslú chuť. Môžete ju konzumovať samotnú, alebo ako nápoj – v horúcej vode, alebo čaji bancha, prípadne vložiť kúsky umebošiek (umepasty) do ryžových gúľ.
Worcestershire omáčka je korenie tradičnej receptúry - bez aromatických látok alebo farbív.
Ružová voda sa používa do koláčov, dezertov a pri výrobe kozmetiky.